Gaufres de Bruxelles

Matériel :
– Thermomix
– Gaufrier (Lagrange pour ma part)

Ingrédients pour environ 8 gaufres :
– 70 g de beurre
– 250 g de lait
– 125 g de farine
– 100g de fécule de maïs
– 1 œuf
– 1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
– 30 g de sucre
– 1/2 cuillère à café de sel
– 2 cuillères à café d’extrait de vanille
– 1 cuillère à café de rhum

1. Placer 70 g de beurre en morceaux dans le bol et faire fondre 4 mn/ 80°C/ vitesse 1.
2. Ajouter le lait et chauffer 3 mn/ 37°C/ vitesse 1.
3. Ajouter tous les autres ingrédients et mixer 30 secondes/ vitesse 6.
4. Verser la pâte dans un saladier, couvrir d’une assiette et laisser reposer 1h15 à 2h dans un endroit tiède (environ 24°C – sur la box internet). La pâte doit doublir de volume.
5. Faire cuire vos gaufres dans un gaufrier. Suivre les instructions de ce dernier.
6. Déguster sans attendre !
   
   

Gaufrettes fourrées à la vergeoise au Thermomix

Matériel :
– Thermomix
– Gaufrier (Lagrange avec plaques dédiées pour ma part)

Ingrédients :
Pour une trentaine de gaufres :
– 500g de farine
– 50g de sucre
– 100ml de lait
– 8g de levure de boulanger fraiche
– 2 œufs
– 100g de beurre doux mou
– 1 pincée de sel

Pour la vergeoise :
– 500g de vergeoise
– 250g de beurre demi-sel mou coupés en dés
– 1,5 cuillère à soupe de rhum ambré

1. Délayer la levure dans le lait tiède (TM 10min, vitesse cuillère, 37°C). Le mettre dans un récipient.

2. Pétrir la farine et le sel pendant une minute.
Rajouter le sucre et pétrir 1 minute.
Rajouter la levure dans le lait et pétrir 1 minute.
Rajouter les 2 œufs et pétrir 5 minutes.

3. Ajouter le beurre. Mélanger 2 minute vitesse 4, puis pétrir 5min.

4. Mettre la pâte en boule, la filmer et la mettre dans un saladier. La mettre dans un endroit chaud pendant 2h (sur la box internet par exemple). Elle doit doubler de volume.

5. Former des pâtons un peu allongés de 25g de pâte.

6. Laisser reposer encore 1h.

7. Mélanger la vergeoise, le beurre demi-sel mou et le rhum (TM 1min, vitesse 4)

8. Faites chauffer le gaufrier.

9. Placer un pâton légèrement aplati et laisser. Suivre les instructions du gaufrier.

10. A l’ouverture du gaufrier, la gaufre va gonfler et doit être dorée.

11. Ouvrir avec un couteau, les 3/4 de la gaufre et fourrer avec la vergeoise. Soyez rapide, car quand les gaufrettes refroidissent elle durcissent !

12. Laisser refroidir sur une grille et stocker dans une boite métallique.

Régalez vous !

Mannala

Il s’agit de brioches alsaciennes en forme de bonhomme (Mannala signifie « petit bonhomme » en alsacien) qu’on mange généralement à la Saint-Nicolas, le 6 décembre.

Ingrédients :
500 g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre
1/4 L de lait tiède
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1/2 cube de levure de boulangerie
2 jaunes d’œuf

Recette :
Mettre la levure dans le lait tiède, puis les jaunes d’œuf. Battre le mélange.
Rajouter tous les autres ingrédients.
Laisser gonfler 40 minutes.
Façonner en forme de bonhomme et laisser reposer.
Cuire à 180° C pendant 20 minutes.

Options pour les gourmands :
– Rajouter des pépites de chocolat dans la préparation
– Ou tremper les jambes du Mannala à la fin de la cuisson dans du chocolat fondu et laisser sécher.