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Bienvenue sur ce blog où vous trouverez les recettes préférées de ma famille et d’autres qui se transmettent de génération en génération !

Entrées :
Courgettes farcies végétariennes
– Salade Saoudienne
– Cake salé Tomates séchées Mozzarella Féta

Plats principaux et accompagnements :
Tarte flambée ou Flammeküche
Pommes de terre aux amandes
– Burger de Noël au foie gras
Risotto aux champignons (au multicuiseur)
Tajine au poulet et aux pruneaux (au multicuiseur)
Risotto aux asperges (au multicuiseur)

Desserts :

Chocolat : 
Cookies américains
Bombe-Sorcière
Mousse au chocolat
Fondant au chocolat
Moelleux au chocolat (sans gluten)
Mi-cuits au chocolat
Citron :
Cheesecake au citron
Tarte au citron meringuée
Cake au citron
Cake au citron bis
– Tiramisu au citron
Autre : 
Tiramisu aux framboises
Tarte aux fraises
Gâteau au rhume et aux bananes (au multicuiseur)
– Cheesecake

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Cake salé Tomates séchées Mozzarella Féta

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Recette trouvée sur le blog Claire au Matcha.

Ingrédients
240 grammes de farine
1 sachet de levure chimique
160 ml d’huile (utiliser, au moins en partie, l’huile du bocal des tomates séchées)
160 ml de lait
3 œufs

Garniture : 
2 boules de Mozzarella
1 bocal de tomates séchées à l’huile
Quelques morceaux de feta 

Préparation 

Mélanger tous les ingrédients, dans l’ordre. Saler et poivrer.
Rajouter du basilic ciselé.
Verser dans un moule à cake  et enfourner à 180°C  pendant 40 minutes. Vérifier qu’il est bien cuit avec la pointe d’un couteau.
A la sortie du four, si vous ne le servez pas tout de suite, envelopper le cake encore chaud dans du papier film transparent, jusqu’au moment du service.
Réchauffer le cake au moment du service si possible .

 

Mi-cuits au chocolat (pour 4 ramequins)

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Ingrédients : 

  • 100 g de sucre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 150 g de chocolat noir
  • 150 g de beurre
  • 60 g de poudre d’amandes
  • 20 g de fécule

Pour les glaçons au chocolat :

  • 90 g de chocolat
  • 110 g de crème liquide

 

Pour les glaçons : faire bouillir la crème, y ajouter le chocolat coupé en petits morceaux. Quand le mélange est lisse, le verser dans une alvéole à glaçons. Faire prendre au congélateur.

Réalisation des gâteaux :

  • Faire fondre doucement le chocolat et le beurre séparément.
  • Bien travailler les jaunes d’œufs et le beurre ensemble.
  • Rassembler les deux mélanges et y ajouter la fécule et la poudre d’amandes.
  • Monter les blancs en neige et les incorporer à la masse
  • Verser dans des moules individuels beurrés en remplissant à moitié
  • Placer sur chacun des biscuits un glaçon au chocolat et faire cuire (20 mn à 200°)
  • Servir chaud.

Cake au citron bis

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Ingrédients :

  • 200 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 1/2 paquet de levure
  • 100 g de beurre
  • 1 citron dont on aura prélevé le zeste

Pour le sirop :

  • 20 morceaux de sucre
  • le jus de 2 citrons

 

Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs d’œufs en neige ferme

Faire fondre au bain-marie le beurre.

Travailler les jaunes avec le sucre. Ajouter le zeste du citron, la farine, la levure et le beurre fondu.

Y incorporer délicatement les blancs en neige

Enfourner à 200° pendant 1 heure

Pendant ce temps faire le sirop à feu doux avec les morceaux de sucre et le jus des citrons. Imprégner le cake, une fois cuit et refroidi, avec ce sirop.

Moelleux au chocolat (sans gluten)

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Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir fondu au bain-marie
  • 200 g de beurre mou
  • 4 œufs
  • 200 g de sucre

Mélanger le chocolat fondu et le beurre
Rajouter les jaunes d’œuf et 100 g de sucre.
Bien mélanger.
Monter les blancs en neige ferme et y ajouter le sucre restant.
Mélanger à la masse précédente
Faire cuire 40 mn dans des petits moules individuels beurrés.

Tiramisu au citron

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Ingrédients :

  • Biscuits à la cuillère : 500 g
  • Pour le sirop
    • Jus de citron : 10 cl
    • Eau : 30 cl
    • Sucre en poudre : 150 g
  • Pour la mousse
    • Mascarpone : 125 g
    • Crème liquide entière : 20 cl
    • Sucre en poudre : 80 g
    • Jaune(s) d’oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Pour la crème
    • Citron(s) jaune(s) : 3 pièce(s)
    • Sucre en poudre : 30 g
    • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
    • Beurre doux : 140 g
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 1 pièce(s)

 

  • POUR LE SIROP

    Dans une casserole, mettre l’eau, le sucre et le citron. Laisser le mélange réduire de moitié pour obtenir un sirop, puis le laisser refroidir.

  • POUR LA MOUSSE

    Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre (le mélange doit doubler de volume).
    Dans un bol, mélanger le mascarpone pour le rendre onctueux, puis monter la crème liquide en crème fouettée. Mélanger ensuite délicatement le mascarpone aux jaunes d’œufs sucrés, puis ajouter la crème fouettée.

  • RÉALISER LA CRÈME AU CITRON :

    Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide. Râper le zeste des citrons puis récupérer le jus.
    Mettre les 2 oeufs et le sucre dans une casserole (vous pouvez ne pas mettre de sucre pour accentuer l’acidité), ajouter le jus de citron et les zestes. Cuire à feu doux jusqu’à épaississement, puis retirer du feu. Ajouter alors la gélatine et incorporer progressivement le beurre froid coupé en dés. Réserver ensuite au frais dans une poche.

  • POUR LE MONTAGE

    Monter le tiramisu dans des verrines en réalisant des étages (2 ou 3) avec la crème mascarpone, les biscuits à la cuillère trempés dans le sirop et la crème citronnée.

 

Cheesecake

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Ingrédients :

  • Pour la pâte :
    • Gâteaux Spéculoos : 200
    • Beurre doux : 80 g
  • Pour la garniture :
    • Eau : 10 cl
    • Sucre en poudre : 75 g
    • Gousses de vanille : 2 pièces
    • Fromage à la crème (type Philadelphia) : 600 g
    • Feuilles de gélatine de 2 g : 4 pièces
  • Pour la sauce caramel et les amandes :
    • Sucre en poudre : 100 g
    • Beurre demi-sel : 10 g
    • Crème liquide entière : 10 cl
    • Amandes effilées

Matériel : moule à manquer ; four ; réfrigérateur ; plaques de cuisson

Recette :

Pour la pâte et la garniture :

  • Faites fondre le beurre. Émiettez les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu.

  • Dans le moule à manquer, tassez la pâte ainsi réalisée.

Pour la garniture :

  • Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.

  • Dans une casserole, mettez à bouillir l’eau, le sucre, les gousses de vanille fendues et grattées.

  • Incorporez les feuilles de gélatine dans le sirop ainsi obtenu, hors du feu pour qu’elles fondent.

  • A l’aide d’une spatule, lissez le fromage frais dans un bol, puis ajoutez le sirop.

  • Mélangez.

  •  Versez la préparation à base de fromage dans le moule à manquer. Laisser prendre au réfrigérateur pendant 3 heures.

 

Pour la sauce caramel et les amandes :

  • Dans une poêle faites fondre le sucre jusqu’à coloration blonde.
  • Ajoutez alors le beurre demi-sel et déglacez peu à peu avec la crème.
  • Ajoutez le caramel sur le cheesecake
  • Faites griller les amandes effilées au four, en surveillant
  • Ajoutez les amandes sur le cheesecake

Risotto aux asperges (au multicuiseur)

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Ingrédients :

  • 300 g de riz pour risotto (Arborio, St Andrea, …)
  • 12 à 15 asperges
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 75 mL de vin blanc
  • Parmesan
  • Huile d’olive
  • 25 g de beurre environ
  • sel et poivre

 

Recette :

  • Lavez les asperges à l’eau fraîche.
  • Épluchez la tige des asperges.
  • Coupez les asperges en tronçons de 2-3 cm environ. Gardez les têtes entières.
  • Épluchez l’oignon et la gousse d’ail. Coupez l’oignon en fines lamelles, et écrasez la gousse d’ail.
  • Versez un peu d’huile d’olive dans la cuve de votre multicuiseur. Ajoutez l’oignon et l’ail et mettez sur « Wok » pendant 3-4 minutes.
  • Ajoutez les asperges (sauf les pointes) et laisser encore 2-3 minutes sur le mode « Wok ».
  • Ajoutez le riz et mélangez. Laissez encore en mode « Wok » pendant 5 à 10 minutes.
  • Pendant ce temps, faites bouillir 1L d’eau. Quand l’eau est bouillante, rajoutez les 2 cubes de bouillon de légumes.
  • Rajoutez les 75 mL de vin à la préparation puis le bouillon de légumes.
  • Disposez les pointes d’asperges par dessus la préparation.
  • Fermez la cuve et programmez le mode « Risotto ».
  • Quand la cuisson est terminée, rajoutez le sel, le poivre et le beurre.
  • Versez le parmesan râpé sur le risotto et fermez le couvercle pendant 2 à 3 minutes pour que le parmesan fonde.