Bienvenue !

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 Bienvenue sur ce blog où vous trouverez les recettes préférées de ma famille et d’autres qui se transmettent de génération en génération !

Entrées :
Courgettes farcies végétariennes
– Salade Saoudienne

Plats principaux et accompagnements :
Tarte flambée ou Flammeküche
Pommes de terre aux amandes
– Burger de Noël au foie gras
Risotto aux champignons (au multicuiseur)
Tajine au poulet et aux pruneaux (au multicuiseur)
Risotto aux asperges (au multicuiseur)

Desserts :
Cheesecake au citron
Cookies américains
Bombe-Sorcière
Tiramisu aux framboises
Tarte au citron meringuée
Mousse au chocolat
Tarte aux fraises
Cake au citron
Fondant au chocolat
Gâteau au rhume et aux bananes (au multicuiseur)
– Cheesecake
– Tiramisu au citron

Tiramisu au citron

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Ingrédients :

  • Biscuits à la cuillère : 500 g
  • Pour le sirop
    • Jus de citron : 10 cl
    • Eau : 30 cl
    • Sucre en poudre : 150 g
  • Pour la mousse
    • Mascarpone : 125 g
    • Crème liquide entière : 20 cl
    • Sucre en poudre : 80 g
    • Jaune(s) d’oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Pour la crème
    • Citron(s) jaune(s) : 3 pièce(s)
    • Sucre en poudre : 30 g
    • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
    • Beurre doux : 140 g
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 1 pièce(s)

 

  • POUR LE SIROP

    Dans une casserole, mettre l’eau, le sucre et le citron. Laisser le mélange réduire de moitié pour obtenir un sirop, puis le laisser refroidir.

  • POUR LA MOUSSE

    Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre (le mélange doit doubler de volume).
    Dans un bol, mélanger le mascarpone pour le rendre onctueux, puis monter la crème liquide en crème fouettée. Mélanger ensuite délicatement le mascarpone aux jaunes d’œufs sucrés, puis ajouter la crème fouettée.

  • RÉALISER LA CRÈME AU CITRON :

    Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide. Râper le zeste des citrons puis récupérer le jus.
    Mettre les 2 oeufs et le sucre dans une casserole (vous pouvez ne pas mettre de sucre pour accentuer l’acidité), ajouter le jus de citron et les zestes. Cuire à feu doux jusqu’à épaississement, puis retirer du feu. Ajouter alors la gélatine et incorporer progressivement le beurre froid coupé en dés. Réserver ensuite au frais dans une poche.

  • POUR LE MONTAGE

    Monter le tiramisu dans des verrines en réalisant des étages (2 ou 3) avec la crème mascarpone, les biscuits à la cuillère trempés dans le sirop et la crème citronnée.

 

Cheesecake

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Ingrédients :

  • Pour la pâte :
    • Gâteaux Spéculoos : 200
    • Beurre doux : 80 g
  • Pour la garniture :
    • Eau : 10 cl
    • Sucre en poudre : 75 g
    • Gousses de vanille : 2 pièces
    • Fromage à la crème (type Philadelphia) : 600 g
    • Feuilles de gélatine de 2 g : 4 pièces
  • Pour la sauce caramel et les amandes :
    • Sucre en poudre : 100 g
    • Beurre demi-sel : 10 g
    • Crème liquide entière : 10 cl
    • Amandes effilées

Matériel : moule à manquer ; four ; réfrigérateur ; plaques de cuisson

Recette :

Pour la pâte et la garniture :

  • Faites fondre le beurre. Émiettez les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu.

  • Dans le moule à manquer, tassez la pâte ainsi réalisée.

Pour la garniture :

  • Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.

  • Dans une casserole, mettez à bouillir l’eau, le sucre, les gousses de vanille fendues et grattées.

  • Incorporez les feuilles de gélatine dans le sirop ainsi obtenu, hors du feu pour qu’elles fondent.

  • A l’aide d’une spatule, lissez le fromage frais dans un bol, puis ajoutez le sirop.

  • Mélangez.

  •  Versez la préparation à base de fromage dans le moule à manquer. Laisser prendre au réfrigérateur pendant 3 heures.

 

Pour la sauce caramel et les amandes :

  • Dans une poêle faites fondre le sucre jusqu’à coloration blonde.
  • Ajoutez alors le beurre demi-sel et déglacez peu à peu avec la crème.
  • Ajoutez le caramel sur le cheesecake
  • Faites griller les amandes effilées au four, en surveillant
  • Ajoutez les amandes sur le cheesecake

Risotto aux asperges (au multicuiseur)

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Ingrédients :

  • 300 g de riz pour risotto (Arborio, St Andrea, …)
  • 12 à 15 asperges
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 75 cl de vin blanc
  • Parmesan
  • Huile d’olive
  • 25 g de beurre environ
  • sel et poivre

 

Recette :

  • Lavez les asperges à l’eau fraîche.
  • Épluchez la tige des asperges.
  • Coupez les asperges en tronçons de 2-3 cm environ. Gardez les têtes entières.
  • Épluchez l’oignon et la gousse d’ail. Coupez l’oignon en fines lamelles, et écrasez la gousse d’ail.
  • Versez un peu d’huile d’olive dans la cuve de votre multicuiseur. Ajoutez l’oignon et l’ail et mettez sur « Wok » pendant 3-4 minutes.
  • Ajoutez les asperges (sauf les pointes) et laisser encore 2-3 minutes sur le mode « Wok ».
  • Ajoutez le riz et mélangez. Laissez encore en mode « Wok » pendant 5 à 10 minutes.
  • Pendant ce temps, faites bouillir 1L d’eau. Quand l’eau est bouillante, rajoutez les 2 cubes de bouillon de légumes.
  • Rajoutez les 75 cl de vin à la préparation puis le bouillon de légumes.
  • Disposez les pointes d’asperges par dessus la préparation.
  • Fermez la cuve et programmez le mode « Risotto ».
  • Quand la cuisson est terminée, rajoutez le sel, le poivre et le beurre.
  • Versez le parmesan râpé sur le risotto et fermez le couvercle pendant 2 à 3 minutes pour que le parmesan fonde.

Tajine au poulet et aux pruneaux (multicuiseur)

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Ingrédients  :

  • 2 escalopes de poulet
  • 1 gros oignon
  • 2 CS de miel
  • 2 CS de paprika
  • 2 CS de cumin
  • 1 CS de cannelle
  • 100 g de pruneaux, 50 g de raisins secs
  • 1 cube volaille avec 500 ml d’eau bouillante
  • Sel, poivre, une feuille de laurier
  • Semoule

Faire revenir l’oignon et l’escalope coupée en petits morceaux en mode Wok, en mélangeant régulièrement.

Pendant ce temps, faire bouillir l’eau.
Ajouter l’eau et le bouillon dans le multicuiseur.
Laisser fondre le cube, puis ajouter tous les autres ingrédients.
Mélanger et passer en mode mijoter pendant 60 minutes.

Servir avec un peu de semoule.

 

Risotto aux champignons forestier spécial multicuiseur

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Réalisé avec le multicuiseur Moulinex 12 en 1

Ingrédients

POUR 4 PERSONNES

  • 300 g de champignons frais (ou surgelés)
  • 300 g de riz pour le risotto
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 7 cl de vin blanc sec
  • 50 g de Parmesan
  • 50 g de beurre
  • 2 c. à s. d’huile végétale
  • 2 brins de thym
  • Sel et poivre

Instructions

1 – Couper les champignons et l’oignon en petits dés. Hacher finement l’ail.

2 – Verser l’huile d’olive dans le multicuiseur. Ajouter l’oignon, l’ail et le riz. Faire cuire en mode WOK/SAUTÉ pendant 10 minutes. Verser le vin et attendre qu’il s’évapore. Ajouter les champignons et le bouillon.

3 – Faire cuire en mode RISOTTO RISOTTO.

4 – Une fois la cuisson terminée, ajouter le beurre, le sel et le poivre (au goût) dans le risotto.

5 – Saupoudrer de parmesan et garnir de thym pour servir.

Conseils

Nous vous recommandons d’utiliser un riz rond, de type Arborio ou Carnaroli, pour le risotto.

Gâteau Rhum Banane spécial multicuiseur

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Réalisé avec le multicuiseur Moulinex 12 en 1

Ingrédients :

  • 3 bananes très mûres
  • 3 cuillères à soupe de rhum ambré
  • 75 g de beurre
  • 175 g de sucre
  • 175 g de farine
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • Pour le glaçage (optionnel) : du sucre glace et du rhum ambré
  1. Écrasez les bananes avec une fourchette.
  2. Mélangez avec le sucre et le rhum.
  3. Faites fondre le beurre et ajoutez-le, tout en mélangeant.
  4. Ajoutez successivement en mélangeant au fouet les œufs, la farine et la levure
  5. Mettez du papier sulfurisé au fond de votre multicuiseur.
  6. Versez dans la cuve de votre multicuiseur et faites cuire en mode FOUR à 150°C durant 45 à 60 minutes.
  7. Optionnel : une fois que le gâteau a refroidi, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le rhum ambré puis déposez-le sur le gâteau.

Burger de Noël au foie gras

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fb_img_1482674901257Ingrédients :

  • Pain burger
  • Confit d’oignon
  • Oignons
  • Foie gras
  • Jambon de canard
  • Fromage de chèvre « Petit Billy »
  • Poivre vert
  • Poires
  • Salade mélangée assaisonnée

Recette :

  1. Faites frire les oignons après les avoir coupé en rondelles
  2. Découpez les poires en lamelles ou faites les compoter pendant une heure dans une casserole avec du beurre à feu moyen.
  3. Sur le pain burger, déposez :
    • le confit d’oignon
    • le fromage de chèvre
    • le poivre vert
    • les oignons
    • le jambon de canard
    • les lamelles de poire
  4. Faites chauffer au four
  5. Pendant ce temps, poêlez le foie gras et déposez-le en petits morceaux dans le burger
  6. Fermez le burger et déposez-le sur un lit de salade assaisonnée.